Casi todos hemos tenido cenas en las cuales se sirve comida mexicana, cuando digo comida voy un poco más allá de la terrorífica tripleta T: Tacos, Tamales y Tostadas. Pues bien mi estimado amante del vino, te traigo una pregunta que me mandaron hace poco al correo (vinoonovino arroba gmail punto com) con respecto a las cenas mexicanas y a los mejores vinos para acompañarlas.
Hola!
Primero que nada me gustaría felicitar al creador de este blog por abrir este espacio y darnos la oportunidad de aprender más del delicioso y misterioso vino.
Me considero un principiante. 0 conocimiento sobre vinos. Los pocos que he probado han sido por amigos y familiares , y el 99.999% en Navidad/Año Nuevo… aunque este no debería ser el caso ya que el vino se puede tomar en cualquier momento, en cualquier lugar y a la hora que queramos. ¿Cierto?
Bueno pues primera pregunta para nuestro experto en vinos.
¿Qué se recomienda para alguien que tiene poca experiencia en vinos?
Empecemos por comidas “típicas”.
1) Pollo en Mole
2) Mariscos ( filete de pescado o algunas variantes)
3) Carne Asada típica
Son algunas comidas típicas que no requieren de mucho “expertise” en el arte de la cocina (eso lo dejamos para otro blog) y seguramente se pueden acompañar de un buen vino.
¿Algunas recomendaciones?
The Wine Newbie
Respuesta:
Newbie, ¡esta es una de las razones por las que creé este blog! Para que los que tengan 0 conocimiento, tengan bastante conocimiento de una manera simple y sencilla. Me siento muy honrado por tus comentarios, y sin mayor parloteo te respondo tu pregunta.
Como tu bien sabes la comida mexicana tiene muchos matices y variedades, tantas que se necesitarían varios blogs para poder cubrir una pequeña parte de nuestra cocina. Pero, afortunadamente existen vinos mexicanos que van perfectamente con platillos mexicanos.
Para el mole, no hay vuelta de hoja, el mole es un platillo de sabores complejos empezando por la tortilla quemada, pasando por el chocolate, los siete chiles y el cacahuate. Para este platillo necesitas un vino con buen cuerpo y potente para que no pase desapercibido por la potencia de los sabores del mole. Te recomiendo el Monte Xanic Cabernet/Merlot (además de otras uvas), el cual cuenta con sabores a moras rojas, chocolate y roble. Van muy bien juntos ya que comparten buena potencia y complejidad de sabores.
Para los mariscos, me voy a meter en terreno de los vinos blancos. Si los mariscos no están salseados de manera potente te recomiendo el Monte Xanic Chardonnay, el cual es un vino con aromas y sabores a piña y cítricos, los cuáles se acompañan muy bien con el pescado en todas sus variantes.
Y para la carne, independientemente del corte se recomienda un vino de buena potencia que te permita apreciar el sabor robusto de la carne y la delicadeza de un buen vino. Para este caso te recomiendo del mismo Monte Xanic su presentación de Cabernet Sauvignon, el cual cuenta con olores y sabores a frutos negros del bosque y pimientas. También intenta probar de Casa Madero su vino con Syrah.
Sigan enviando sus preguntas a vinoonovino(arroba)gmail(punto)com
