Claudia’s Wine World: 5 Vinos de Cakebread Cellars

Empiezo con este viñedo, no por ser el primero que visité, sino porque fue el que más me gustó. Los vinos estaban ¡DELICIOSOS!… pero antes de empezar a hablar de sus vinos, quiero contarles un poco de la historia de Cakebread.

Primero que nada: el nombre. ¿Por qué ponerle Cakebread a un viñedo? La razón es simple, el fundador de ésta casa productora se llama Jack Cakebread. Su apellido proviene de Inglaterra y se dice que su familia (panadera) producía un pan llamado: Cakebrede.

Antes de continuar quiero contarles una anécdota chistosa y un poco cursi. A mí se me antojó ir a Cakebread por una razón muy tonta. El año pasado que estuve de intercambio en Houston (Conrad Hilton, Hotel and Restaurant Management)  tomé una materia llamada Wine Appreciation. Ahí conocí a una amiga gringa, Shanelle, que un día me recomendó tomar un Chardonnay de Cakebread. No lo probé pero me quedé con las ganas, principalmente porque me llamó mucho la atención el nombre.

Ya estando en México, me puse a investigar donde podía conseguir esa botella y la encontré en la pagina de Vinoteca. Al poco tiempo surgió la idea de visitar Napa y preferí esperar a probar esa botella en los mismísimos viñedos y más aún al enterarme de que Cakebread estaba al lado de Opus One y enfrente de Robert Mondavi, dos de los productores de vinos mas reconocidos en Estados Unidos. Fue así como decidí hacer mí cita por Internet y lanzarme aún sin tener ninguna otra recomendación. TOTAL para no hacerles más largo el cuento TODAS salimos fascinadas.

Regresando al tema, mi amiga tenía razón al recomendarme el Chardonnay, ya que ésta cepa fue la primera cosecha de CC en 1973. Posteriormente fueron produciendo otras cepas.

¿Por qué me gusto la visita a éste viñedo? Para empezar el guía que nos dió el recorrido era muy amable y conocía muy bien el tema. El tour fue muy completo ya que empezó con un poco de historia de Cakebread, posteriormente pasamos a los viñedos (pueden ver una imagen debajo de la marcación que utilizan para cada cepa). Después pasamos a los tanques de fermentación, en donde me llamó la atención que congelan algunos tanques en donde se realiza la fermentación del vino blanco. Luego pasamos al área de las barricas, de este lugar me sorprendió encontrar unas barricas de acero inoxidable, las cuales utilizan para los vinos blancos… esto no lo pude ver en ningún otro viñedo.

Después de contestar algunas preguntas, pasamos al cuarto de degustación, en donde probamos 6 diferentes vinos, 3 blancos y 3 tintos:

Para terminar haré una breve reseña de cada de uno de estos vinos.

Sauvignon Blanc
Cosecha: 2007
Cepas: Sauvignon blanc 89%, Semillon 7% y Sauvignon Musque 4%.
Vista: amarillo claro con tonos verdosos. Limpio y cristalino.
Aromas: manzana, pera, toronja y melón.
En boca: predomina la manzana, mucho cuerpo, calor y sabor a mantequilla. Es un vino balanceado y refrescante a la vez.
Conclusión: le doy un 10. Ideal para aperitivos, ensaladas, mariscos.
Precio: $24.00 dólares.

Chardonnay
Cosecha: 2006
Cepas: Chardonnay 100%.
Vista: color dorado y limpio.
Aromas: manzana, pera, nuez moscada.
En boca: se pueden llegar a sentir ciertos taninos (puede ser por la madera  ya que estuvo 8 meses en roble francés) mantequilla y algunos tonos de vainilla. Un vino muy equilibrado.
Conclusión: le doy un 9. Un ataque fuerte en boca (caudalias largas). Puede mejorar con el tiempo (3-5 años).
Precio: $38.00 dólares.

Chardonnay Reserve
Cosecha: 2005
Cepas: Chardonnay 100% (hecho con 4 clones distintos de Chardonnay).
Vista: color dorado y limpio.
Aromas: durazno, manzana, melón, pera, hongos y madera.
En boca: inmediatamente se siente el cuerpo, posteriormente la fruta (manzana y durazno) y al final la madera y mantequilla. Estuvo 14 meses en roble francés.
Conclusión: Un vino exquisito y totalmente equilibrado. ¡DELICIOSO! Por supuesto que compré mi botella. Se puede maridar con platos fuertes.
Precio: $54.00 dólares.

Merlot
Cosecha: 2005
Cepas: Merlot 76%, Cabernet Sauvignon 22%, Syrah 2%.
Vista: Púrpura intenso, muy limpio.
Aromas: Chocolate, tabaco, frutos rojos (blueberry), ciruela y rosas.
En boca: Los taninos son muy equilibrados, se siente la fruta y un poco de vainilla y tabaco como sabores terciarios. Al final deja la sensación de chocolate. Este vino estuvo 18 meses en roble francés.
Conclusión: Vale la pena probar este vino. Creo que la mezcla que hacen de cepas es lo que le da gran equilibrio, ya que por lo general a mi no me gusto mucho el Merlot. A este vino le doy un 10. Puede ir muy bien con platillos de cordero.
Precio: $54.00 dólares.

Cabernet Sauvignon UF UF y triple UF!
Cosecha: 2005
Cepas: Cabernet Sauvignon 87%, Merlot 10% y Cabernet Franc 3%.
Vista: Color rubí con tonos de madera en la orilla.
Aromas: Hongos, humedad, chocolate, cassis, pasas e higos.
En boca: Totalmente aterciopelado, algo frutal  y dominan los sabores que da la madera como el chocolate, caramelo y café (moka). 20 meses en roble francés.
Conclusión: Es un vino no bueno, ¡buenísimo! Le doy un 10. Maridaje perfecto con carnes al grill. Esta fue la segunda botella que compré.
Precio: $64.00 dólares. ¡REALMENTE LO VALE!

Syrah
Cosecha: 2005
Cepas: Syrah 99% y Viogner 1%.
Vista: Púrpura oscuro.
Aromas: Frutos rojos, trufa, pasas, humedad, pimienta y vainilla.
En boca: Inmediatamente se siente el cuerpo, frutas como: blackberries, ciruela e higos; los taninos equilibrados y al final un sabor a madera. 14 meses en roble francés.
Conclusión: Es un vino muy bueno, que podría mejorar con el tiempo. Igualmente merece un 10.
Precio: $50.00 dólares.

Como les comenté al principio éstos vinos los pueden conseguir en la Vinoteca (www.vinoteca.com) a un precio de:

- Sauvignon Blanc $527 pesos
- Chardonnay $774 pesos
- Cabernet Sauvignon $1,311 pesos

También les recomiendo visitar la página de Cakebread: www.cakebread.com y pos supuesto si van algún día a Napa, no se pierdan la visita a este viñedo.

Ahora si los dejo, pero de verdad no duden en contactarme para cualquier pregunta o aclaración que tengan… ¡feliz fin de semana!

Claudia Galván De La Garza