3 Vinos para… Pizza

Estimados Vinofans, en los siguientes posts estaremos explorando un set de 3 Vinos para platillos que comemos día a día. El objetivo es poder mostrarles un par de recomendaciones que pueden hacer buena pareja y también mostrarles que, sin importar el platillo, se puede tomar Vino en toda ocasión y en todo lugar.

Para esta ocasión elegí uno de los platillos más deliciosos y gustados en este planeta, la Pizza.Sin importar la marca, la forma, el tamaño y la calidad, la Pizza es uno de los alimentos que pueden beneficiarse ampliamente con el maridaje de un buen Vino. Y si tomamos en cuenta que los ingredientes son pan, salsa a base de tomate, queso y alguna que otra carne fría o verdura; nos podremos dar cuenta que se requiere de un Vino de buena potencia y que no sea disminuido por la plétora de sabores que presenta este manjar italiano.

Por otra parte, los ingredientes en sí son grasos y duran bastante en el paladar. Y como Pizzas hay de todos los colores y sabores, las recomendaciones están basados de la corta experiencia Pizziológica de su amable servidor.

Lo que buscamos en un Vino que pueda ser maridado con Pizzas es:

* Buen cuerpo: Como lo comenté arriba, los ingredientes y la preparación tiende a ser un poco grasosa. Y si lo maridamos con un Vino de cuerpo ligero, es probable que los sabores de la pizza dominen el paladar y no se mezclen. Dentro de este mismo rubro, buscamos un Vino que tenga peso en la boca y que pueda aguantar los embates de los ingredientes.

* Sabores especiados y afrutados: Las Pizzas incremente están llenas de sabor debido a la naturaleza de sus ingredientes. Pocas veces me he topado con pizzas desabridas que les falten sabor o ingredientes. Además, si le agregamos a la mezcla Salami, Pepperoni o alguno de sus primos lejanos; se requerir una buena dosis de especias y frutosidad.

* Buena tanicidad y acidez viva: Con una buena estructura tánica se puede asegurar que el Vino tendrá esa firmeza para hacer buena pareja con este platillo. Y por la parte de la acidez, requerimos ese apunte que pueda balancear la sensación de la Pizza con el Vino.

Los Vinos que recomiendo son:

*Nuestra Señora del Portal, Celler Pinol: Un excelente Vino para Pizza, sus sabores especiados y afrutados pueden darle esa dimensión extra al sabor de la pizza. Además, cuenta con una deliciosa estructura tánica y un apunte salado que combina va excelente con una Pizza de pepperoni, salami y aceitunas verdes.

* Montepulciano d’Abruzzo, Montenevoso: Si hay un Vino que maridaría con Pizza sería este. Su estructura, sus sabores y su acidez permiten degustar toda la suculencia de la Pizza y disfrutar el Vino al mismo tiempo.

* Bin 40, Lindemann’s Syrah: Vino especiado y con una gran potencia frutal, taninos muy bien balanceados que pueden maridar muy bien con el queso y con cualquier complemento que lleve tu Pizza.

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En el próximo post: 3 Vinos para acompañar…Ensaladas
¡Hasta la próxima!…”In Vino Veritas”