Estimados Vinofans, después de un rato de no tener preguntas de los lectores, llega Jairo a plantearnos esta pregunta que espero responder con ayuda de ustedes la comunidad amante del Vino:
Pregunta
Tengo una pregunta que tal vez me puedas ayudar a resolver: ¿cómo puedo saber el tiempo adecuado de añejamiento de un vino francés, antes de que se dañe?.
Con los vinos españoles es fácil saberlo porque por ley las etiquetas dicen si se trata de un vino joven (el tiempo máximo para beber en buen estado sería de dos años), o un vino de crianza (cinco años), o un vino de reserva (10 años), o uno de gran reserva (15 ó más años).
Pero con los vinos franceses o californianos esa información no aparece en las etiquetas y no sé cómo podría estar seguro de comprar un vino en buen estado por añejamiento, o cuánto tiempo lo podría guardar.
¿Me podrías ayudar con este tema?
Saludos,
Respuesta
Esta vez, me gustaría que la comunidad diera sus respuestas. ¡Espero sus comentarios!
¡Hasta la próxima!
Marzo 3, 2009 a las 11:03 am |
hola jairo,
antes de todo creo que estas un poco confundiendo las cosas. Las etiquetas de vinos españoles te indican, por ley, cuanto tiempo fueron añejados los vinos. Asi mismo, un vino “reserva” tiene mas potencial de envejecimiento que un gran reserva ya que este, por ley ya tiene algo como unos 5 años de añejamiento en la bodega. Los españoles consideran que es mejor para los consumidores traerles vinos listos para tomarse y por esto, prefieren darles el añejamiento en sus cavas (las mejores condiciones posibles obviamente) que vendernos un vio demasiado joven que no vamos a aprovechar. Los vinos de gran reserva tienen tiempo de guardia pero no superior a los reservas o crianzas, pero mas bien el contrario diria yo.
te recuerdo que los vinos de Italia tambien tienen un respaldo legal en cuanto a añejamiento en las regiones de barolo, barbaresco , brunello di montalcino, chianti y otras celebres DOC/DOCG.
al final, las etiquetas no tedicen cuanto tiempo lo puedes guardar pero mas bien cuanto tiempo YA fue guardado.
espero la explicacion te sirvio y no olvides que los vinos son hecho para tomarse y no para guardar.
saludos!
Marzo 3, 2009 a las 11:12 am |
@ludovic
Muchísimas gracias por tus comentarios. A veces es difícil entender los esquemas de añejamientos de las DOC’s.
Y tienes razón, los vinos están hechos para tomarse no para guardarse.
Saludos,
Marzo 3, 2009 a las 1:06 pm |
Pues creo que la confucion aumenta, y para tratar de dejar mas claro esto empezare asi.
Mr Vino: “Y tienes razón, los vinos están hechos para tomarse no para guardarse.”
Falso, algunos vinos se diseñana para que alcancen su potencial con el tiempo. A lo que se referia ludovic era hacer la aclaracion de que el tiempo que dice la botella no es equivalente al tiempo de guarda.
Comentando el segundo parrafo de nuestro amigo Jairo: Lo que dice es falso, la vida de un vino no depende del tiempo de crianza, eso solo ayuda al vino, pero NO es una regla que un vino gran reserva pueda vivir x años.
Ahora tratando de responder a la pregunta original que es “¿cómo puedo saber el tiempo adecuado de añejamiento de un vino francés, antes de que se dañe?” La respuesta es, conociendo “quien”, “como”, “cuando”, “donde” y “para que” se hizo este vino, al conocer estas caracteristicas se puede saber aproximadamente cuanto tiempo de vida tendra. Aunque tambien siempre influira en que condiciones se guarda la botella, y si es de importacion como se envio la botella y cuanto tiempo estuvo en el viaje.
Saludos
http://www.buenavida.com.mx
Marzo 6, 2009 a las 3:17 pm |
Totalmente de acuerdo con Cohen, pero creo que a lo que Ludovic se refiere es que actualmente la mayoría de los vinos que salen al mercado están hechos para beberse inmediatamente y no necesariamente para guardarse. Tal como comenta Cohen, decidir el tiempo de guarda de un vino tendrá que seguir un proceso de investigación y considerar todas las variables y condiciones, incluyendo el gusto personal; y esto es independiente de su denominación. Creo que hay muchos mitos alrededor de este tema, y esto de guardar vinos es sin dudas una afición muy interesante.
Julio 30, 2009 a las 9:51 am |
Buenas tardes, no se donde puedo dejar la pregunta así que pidiendo disculpas por adelantado os la voy a dejar aquí por si alguien me pudiese contestar. Resulta que quiero comprar un premier frances del valle del Rodano con entrega en 2011, exactamente de la denominación de Saint Joseph pero no se si la añada del 2008 ha sido una buena añada, si me comentaron que mejor no comprar la del 2007. ¿Es o fue 2008 un buen año para los vinos del Rodano francés? Gracias